Cá chình biển thuộc một trong loại hải sản quý hiếm, nhiều dinh dưỡng.Thịt cá Chình được xếp vào nhóm ngon, giàu dinh dưỡng. Thịt cá chứa nhiều chất béo. Trong 100 gram thịt cá chình (nấu chín bằng nhiệt khô) chứa : Chất đạm 23.65 g; Chất béo 14.95 g; Kẽm 2.08 mg.

Trong Đông Y, Chình biển hay Thiện Ngư có vị ngọt, tính bình tác dụng vào các kinh mạch thuộc gan và thận. Thịt cá Chình có khả năng bổ dương, giúp máu huyết lưu thông tốt, bổ gân, xương trừ được phong thấp. Trị trẻ em cam tích; phụ nữ băng lậu. Trị trĩ và ngứ lở ngoài da.

Cá chình là loại thủy đặc sản cao cấp, quý hiếm có tác dụng tráng dương bổ thận, chữa bệnh đường ruột. Với phụ nữ có thai, cá chình giúp mau lại sức và lợi sữa…

1.Cá Chình nướng gừng nghệ

Nguyên liệu:

– Cá chình biển

– Riềng, nghệ, gừng, húng lủi

– Mắm tôm, dầu ăn, đường, tiêu, hạt nêm và muối

Thực hiện:

– Gừng, nghệ gọt bỏ hết vỏ, rửa sạch rồrooigiax nhỏ vắt lấy nước cốt. Riềng gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ.

– Chanh vắt lấy nước cốt.

– Cá Chình sơ chế sạch, rửa bằng nước giấm chua cho sạch nhớt rồi để rao. Sau đó, cắt cá thành khúc khoảng 3 – 4 cm, lọc bỏ hết xương. Tiếp tục cho nước gừng và nghệ, riềng đã giã nhỏ, mẻ, mắm tốm, hạt tiêu xay, dầu ăn vào đảo đều và ướp cá khoảng 20 phút.

– Chiên sơ cá qua dầu ăn. Sau đó, cho nước gừng + nghệ, riềng, mẻ, mắm tôm, hạt tiêu nhỏ và dầu ăn vào cá chiên để khoảng 10 phút.

– Đặt cá vào vỉ nướng rồi cho vào lò nướng. Trong quá trình nướng dùng cọ quyeets đều nước ướp cá và dầu ăn lên cá để cá chín mềm. Nướng đến khi miếng cá ngả màu vàng đều là được. Xếp cá ra đĩa rồi trang trí cho đẹp mắt.